نباتات طبية

عشب العسل (ستيفيا) - تطبيق وآثار وصفات

عشب العسل (ستيفيا) - تطبيق وآثار وصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستيفيا ريبوديانا - بديل السكر

إذا كنت تبحث عن محليات بديلة للسكر الصناعي التقليدي ، فلديك بالتأكيد واحدة بالفعل ستيفيا سمعت. وخلف ذلك يوجد جنس نباتات معروف ممثلوها بطعمها الحلو. على وجه الخصوص ، غالبًا ما يستخدم عشب العسل (Stevia rebaudiana) كمحلي طبيعي. ومع ذلك ، يمكن للنبات أن يفعل أكثر من مجرد تحلية الطعام والمشروبات. عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والأوعية الدموية ، فإن ستيفيا لديها مواهب مذهلة.

الحذر والارتباك: عشب العسل ليس مجرد عشب حلو. على الرغم من أن Stevia rebaudiana غالبًا ما يشار إليها بالعامية بالعشب الحلو أو الورقة الحلوة بسبب مذاقه الحلو للغاية ، إلا أنه نبات مختلف تمامًا ، وهو عشب الأزتيك الحلو (Lippia dulcis). يتميز هذا أيضًا بحلاوة عطرية ، ولكنه ينتمي إلى عائلة مختلفة تمامًا من النباتات ويختلف أيضًا عن Stevien في خصائصه العلاجية.

ملصق مطلوب لعشب العسل

  • الاسم العلمي: ستيفيا ريبوديانا
  • جنس النبات: Stevien (ميلاليوكا)
  • عائلة النبات: عائلة ديزي (Asteraceae)
  • الأسماء الشعبية: عشبة حلوة ، ورقة حلوة ، كا هو
  • حادثة: أمريكا الجنوبية ، باراغواي ، البرازيل
  • أجزاء النباتات المستخدمة: اوراق اشجار
  • مجالات التطبيق:
    • التهاب
    • مشاكل الوزن
    • أمراض القلب والأوعية الدموية
    • أمراض معدية
    • اضطرابات التمثيل الغذائي
    • مشاكل في الجهاز الهضمي
    • أمراض الأسنان

صورة الأعشاب

تشترك عائلة أقحوان مثل ستيفيا في أنها عادة ما تشكل عجلة زخرفية أو أزهار راي تذكّر المشاهد بالنجوم أو الشمس. نظرًا لقيمتها الزخرفية ، غالبًا ما تستخدم Asteraceae كعنصر زخرفي في الحديقة. مع عشب العسل ، من ناحية أخرى ، فإن الاهتمام أقل على زهور النبات. على الرغم من أن الزهرة البيضاء اللطيفة في Stevie ، التي يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، تبدو أيضًا جميلة جدًا في اللون الأخضر الأصلي ، بسبب أصلها شبه الاستوائي ، فهي ليست قوية جدًا معنا ، وبالتالي ، إذا كانت على الإطلاق ، فقط كمصنع سنوي خارجي أو كنبات منزلي في الزراعة .

بالإضافة إلى ذلك ، فإن Stevien أكثر أهمية بكثير بسبب أوراقها ، لأنها تحتوي على المكونات الحلوة للنبات ، مما يجعلها بديلاً للسكر حارًا في المطبخ. في شكلها النقي ، أوراق عشب العسل أحلى بحوالي 30 مرة من سكر البنجر التقليدي. إذا قمت باستخراج المكون المسؤول عن حلاوة النبات ، ستيفيوسيدي ، فإنه يحتوي على قوة تحلية أقوى من 150 إلى 300 مرة.
معلومات مفيدة: مع 100 جرام فقط من أوراق الستيفيا ، يمكن تحلية 180 لترًا من الشاي بالكامل. المكونات الحلوة للأوراق ، على عكس سكر المائدة ، ليست مسببة للتسوس وحتى مناسبة لمرض السكري.

تقع Stevia rebaudiana في الأصل في منطقة حدود أمريكا الجنوبية بين باراغواي والبرازيل. تم استخدام التحلية الطبيعية هناك لقرون. فالشعوب الأصلية في كلا البلدين ، على سبيل المثال ، تستخدمها لتحلية شاي رفيقها. لكن تأثير التحلية ليس الخصوصية الوحيدة التي لاحظها السكان الأصليون في باراجواي والبرازيل على أوراق ستيفيا. كما أن شعب الغواراني ، على وجه الخصوص ، الذي أعطى التوت الصحي Guarana اسمه ، قدّر أيضًا الخصائص الطبية لأعشاب العسل. كما أنهم مدينون بلقب نبات "عشب حلو" ، مشتق من اسم النبات الشهير Ka'aa He’ẽ.

كجزء من الطب الشعبي ، عرف Guaraní Stevia بشكل خاص لعلاج ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب. تم علاج زيادة الوزن وعسر الهضم مثل حرقة المعدة أيضًا بالستيفيا. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن عشبة العسل لها تأثير زيادة الخصوبة ، على الرغم من عدم وجود دراسات موثوقة لتأكيد ذلك. من ناحية أخرى ، فإن معظم تأثيرات الشفاء الأخرى التي يُقال أنها تحتوي على ستيفيا موثقة جيدًا نسبيًا ، ولهذا السبب يتم استخدامها اليوم بالإضافة إلى وظيفتها كمحلي طبيعي للشكاوى الصحية التالية:

  • الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي (مثل الالتهابات المعوية المزمنة وأمراض الكبد أو الكلى)
  • أمراض القلب والأوعية الدموية (مثل ارتفاع ضغط الدم أو تضيق الأوعية أو فشل القلب أو الوذمة أو الاضطرابات الوريدية) ،
  • الأمراض المعدية (مثل الالتهابات البكتيرية أو الفطرية) ،
  • أمراض جهازية (مثل داء السكري أو النقرس أو زيادة الوزن) ،
  • أمراض الأسنان - وقائية أيضًا (مثل التسوس أو نزيف اللثة أو التهاب اللثة).

المكونات والآثار

الطعم الحلو ، مثل خصائص الشفاء من ستيفيا ، يعتمد على خليط خاص من المكونات في النبات ، والذي يتكون من أكثر من 100 مكون نشط مختلف. في هذا الصدد ، تجدر الإشارة بشكل خاص إلى ثلاث مجموعات من المكونات النشطة:

  • الفلافونويد ،
  • جليكوسيدات ،
  • تربين.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ستيفيا أيضًا على عدد من العناصر الغذائية القيمة ، والتي تدعم التأثير العلاجي لعشب العسل على وجه الخصوص.

الفلافونويد

الفلافونويد (من الفلافوس اللاتيني لـ "الأصفر") هي في الواقع أصباغ نباتية وبالتالي فهي مسؤولة عن تلوين أزهار النبات وأوراق الشجر والإفرازات. ومع ذلك ، فإن العديد من مركبات الفلافونويد لها أيضًا خصائص طبية ذات صلة. خاصة

  • مضاد للحساسية ،
  • مضادات الأكسدة ،
  • مطهر،
  • الاسترخاء ،
  • مضاد التهاب،
  • مدر للبول ،
  • تقوية القلب والأوعية الدموية
  • وتعزيز المناعة

لطالما عرفت آثار العديد من مركبات الفلافونويد في الطب. في هذا الصدد ، تم اكتشاف سبعة مركبات فلافونويد مختلفة في ستيفيا في بعض الأحيان. واحد منهم هو روتين. خاصة الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة شديدة للغاية في هذا الفلافونويد. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك روتين

  • مرقئ ،
  • تعزيز الدورة الدموية
  • وتوسع الأوعية

الخصائص التي تجعل المادة النباتية مكونًا صيدلانيًا نشطًا مهمًا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ونزيف الأوعية الدموية.

جليكوسيدات

روتين ، مثل الفلافونويد بشكل عام ، هي جليكوسيدات. هذه مركبات كيميائية تنتج عن مزيج من كحول واحد وجزيء سكر. بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد ، تشمل مجموعات الجليكوسيد ذات الصلة الطبية هنا جليكوسيدات القلب وجليكوسيدات الفينول مثل الأنثوسيانين أو الساليسين. مثل الروتين ، تتميز كل من مجموعتي الجليكوسيد المذكورة بتأثيراتها العلاجية الجيدة للغاية في أمراض القلب والأوعية الدموية. وينطبق الشيء نفسه على ما يسمى جليكوسيدات steviol - وإن كان في شكل معدل قليلاً.
Stevioglycosides هي مجموعة من glycosides التي تم اكتشافها حتى الآن فقط في stevia. وهي تشكل مزيجًا من المواد ، والمعروف أيضًا باسم ستيفيا ، والمتوفر تجاريًا كمُحلي بديل. خاصه

  • Dulcoside ،
  • Rebaudioside
  • وستيفيوسيد

هي المكونات الرئيسية. يتميز كلا الجليكوسيدات بحقيقة أن تأثير التحلية يتجاوز تأثير السكر التقليدي بمقدار 300 إلى 450 مرة. علاوة على ذلك ، فإن stevioglycosides لها سمعة في تخفيف عملية التمثيل الغذائي والأوعية بطريقة خاصة وحتى صحية للأسنان. على سبيل المثال ، تعمل جليكوسيدات

  • خافض للضغط
  • سكر الدم،
  • تسوس وتثبيط اللويحات.

كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وبالتالي فهي مثالية للأشخاص الذين لا يريدون الاستغناء عن المذاق الحلو في الحلويات والحلويات عند فقدان الوزن. بصرف النظر عن ذلك ، حتى مرضى السكري يمكنهم استخدام حلاوة ستيفيا لأن الجليكوسيدات التي يحتوي عليها لا ترفع مستوى السكر في الدم ، بل على العكس ، تخفضه في الواقع.

بالمناسبة: تم تسمية Rebaudioside ، مثل النوع المضاف للعشب "rebaudiana" ، على اسم مكتشفه والواصف الأول Ovidio Rebaudi. كان الكيميائي والكاتب والعاجف في باراغواي أول من كرس نفسه للدراسات الطبية حول ستيفيا حوالي عام 1900.

العناصر الغذائية

المعادن في ستيفيا تفيد أيضا وظيفة القلب والأوعية الدموية. كما أنها تقوي جهاز المناعة وتدعم بناء العظام وتكوين الدم. في هذا السياق تعد المعادن الموجودة في عشبة العسل من أهم العناصر للحفاظ على وظائف الجسم المذكورة وهي:

  • حديد،
  • البوتاسيوم
  • الكالسيوم ،
  • المغنيسيوم
  • والفوسفور.

بالإضافة إلى ذلك ، العناصر النزرة الخاصة بالمصنع مثل

  • كروم،
  • الكوبالت ،
  • المنغنيز
  • والسيليكون

العمليات الهضمية في الجسم ، والتي تساهم في وظيفة الجهاز المعدي الخالية من المتاعب في المعدة والأمعاء والكبد والكلى. عندما يتعلق الأمر بالجهاز المناعي ، ليس فقط المعادن والخصائص المضادة للميكروبات والمضادة للفيروسات للستيفيا تلعب دورًا. لأن فيتامين C الخاص بالنبات هو أيضًا ضمان للدفاع المناعي الفعال. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كميات كبيرة من فيتامين ب ، والتي تدعم الوظيفة البصرية والعصبية.

دراسات فعالية ستيفيا

وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن ستيفيا تحقق بالفعل العديد من جوانب تأثيرات الشفاء الموضحة. على سبيل المثال ، أكدت دراسة أجريت في جنوب أفريقيا في عام 2006 فعالية الروتين ضد وذمة الساق والحمل. أثبتت الدراسات العلمية أيضًا العلاج الناجح للفرفرية بواسطة الفلافونويد. يعتمد المرض على نزيف شعري مزمن يؤدي إلى بقع حمراء على الجلد. وفقا للدراسات ، حتى المرضى الذين يعانون من التهاب الأوردة المعوية يتفاعلون بشكل إيجابي مع إدارة الروتين.

الحديث عن الأمعاء: تم إثبات التأثير الإيجابي للستيفيا على وظائف وصحة أعضاء الجهاز الهضمي علميًا من خلال أمثلة أخرى. في المكسيك ، تمكن الباحثون في هذا الصدد من تأكيد أن ستيفيا لها تأثير وقائي ضد أمراض الكبد الحادة والمزمنة ، كما أنها تقلل من الإجهاد التأكسدي وخطر العمليات النخرية واحتقان المرارة.

ستيفيا هي أيضا جيدة للكلى. وفقًا لنتائج الدراسة في الهند ، لا يظهر النبات تأثيرًا مضادًا للسكري فقط ، مما يضمن أن مرضى السكري يفرزون كمية أقل من السكر في البول. وبالمثل ، فإن أخذ أوراق ستيفيا يقلل بشكل عام من خطر تلف الكلى. بشكل عام ، يمكن تسجيل تأثير وقائي لأعشاب العسل ضد أمراض الكبد والكلى المزمنة. توصل فريق بحث هندي إلى استنتاج مماثل ، حيث حقق في الفوائد العلاجية للستيفيا في أمراض الأعضاء المزمنة.

التطبيق والجرعة

تتوفر ستيفيا منا كبذور وفي شكل نباتات مزروعة مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعة مستحضرات ستيفيا واسعة جدًا. هناك العديد من المتغيرات من مسحوق ستيفيا والحبيبات إلى أقراص وكبسولات ستيفيا إلى مقتطفات سائلة من ستيفيا. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم عشب العسل الآن في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة مباشرة للأغذية ويشار إليها هنا على أنها تسمى E- مادة E 960.

الاستخدام الواسع النطاق للستيفيا اليوم هو بفضل لائحة الاتحاد الأوروبي لعام 2011 ، والتي تسمح بعسل العسل كمضاف غذائي. في السابق ، أقرت لجنة خبراء تابعة للأمم المتحدة أن النبات غير ضار بالصحة في يونيو 2008 ، مما سهل بشكل كبير تجارة وزراعة ستيفيا كمصنع مفيد. ومع ذلك ، هناك بعض الإرشادات للجرعة. في هذا الصدد ، حددت منظمة الصحة العالمية في البداية جرعة يومية قصوى قدرها 2 ملغ ستيفيا لكل كيلوغرام من وزن الجسم في عام 2004. في غضون ذلك ، تم تعديل الحصة اليومية المسموح بها حتى 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

نصائح لشراء عشب العسل

إذا كنت ترغب في إحضار نبات ستيفيا الخاص بك إلى المنزل ، فعليك بالتأكيد الانتباه إلى سلامة الأوراق. يمكن أن يتحول المرض الفطري أو البكتيري للمحصول بسرعة إلى مشكلة صحية إذا تم استهلاك الأوراق المقطوفة إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح. بشكل عام ، يجب ألا تحتوي النباتات على أي ضوء لتبييض البقع على الجانب السفلي من الورقة ، حيث قد يشير ذلك إلى أمراض نباتية مثل العفن أو صدأ الأوراق.

يجب أن يجعل اللون الأخضر غير اللامع للمصنع بأكمله المشترين على دراية. هنا كان عشب العسل مفرط التسميد أو حتى تمت معالجته بالأسمدة الخاطئة. في هذا السياق ، يجب الإشارة أيضًا إلى أنه لا يمكن استخدام سوى ثقافة Stevien مع الأسمدة العضوية (مثل نبات القراص أو حلاقة القرن أو الأسمدة الخاصة للنباتات المفيدة والعشبية). المستحضرات الكيميائية تجعل النبات غير صالح للاستهلاك البشري ، وفي أسوأ الحالات ، تؤدي إلى التسمم.

ينشأ معيار آخر من نسبة السعر إلى الأداء عند شراء أوراق ستيفيا المجففة. لأن الجودة ، أي محتوى المكونات النشطة للنبات ، يمكن أن تختلف اعتمادًا على ظروف الزراعة والموقع. كمبدأ توجيهي: يجب ألا تكلف 1000 جرام من الأوراق المجففة عادةً أكثر من 35 يورو. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى شهادات الشركة المصنعة وظروف الزراعة العضوية.

تلميح: على الرغم من أن مجموعة المساحيق وعلامات التبويب المصنوعة من ستيفيا كبيرة جدًا ، فمن المستحسن استخدام الأوراق الطازجة أو المجففة مباشرة. لأنه في إنتاج المساحيق والحبيبات ، عادة ما يتم فقد جزء كبير من المكونات النشطة ، وهو أمر غير موات بشكل خاص إذا كنت ترغب في استخدام عشب العسل لأغراض طبية أو على الأقل لأغراض تعزيز الصحة.

عشب العسل كبديل للسكر

لا توجد حدود لخيالك عند الطهي مع ستيفيا. نادرًا ما يتم تحقيق الجرعة اليومية المحددة على أي حال ، لأن أوراق عشب العسل حلوة جدًا بحيث تكون الكميات الصغيرة كافية عادة للاستخدام في المطبخ.
الطريقة الأكثر تقليدية لاستخدام ستيفيا في المطبخ هي بالتأكيد تحلية الشاي أو الشاي بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأفكار الأخرى للوصفات

  • المعجنات (مثل ملفات تعريف الارتباط أو الكعك) ،
  • الحلويات (مثل زبادي الفواكه) ،
  • مربيات،
  • شوكولاتة،
  • عصائر
  • عصائر الفاكهة ،
  • عصير الليمون
  • والكوكتيلات
  • .

ما هو مذاق جيد مسموح به. نظرًا لأن عشب العسل مقاوم للحرارة أيضًا ، يمكن تحلية حتى المخبوزات مثل الكعك والكعك بالنبات. من الأفضل أن تقطع الأوراق جيدًا لاستخدامها كمكون للمطبخ. يوصى باستخدام الهاون لصنع معجون ستيفيا.

الاستخدام الطبي للستيفيا

لا يزال شاي ستيفيا هو الخيار الأفضل للاستخدام الداخلي. للاستخدام الخارجي ، على سبيل المثال لعلاج نزيف اللثة أو التهاب اللثة ، يمكنك ببساطة ترك الشاي يبرد ثم استخدامه كغسول للفم. في هذه الأثناء ، يوجد حتى معجون أسنان بأعشاب العسل ، مما يثبت مرة أخرى أن الخصائص الطبية للنبات موجودة بالتأكيد.

مستحضرات التجميل الطبيعية من ستيفيا

هذا الجانب من الاستخدام مثير للاهتمام بشكل خاص بالنسبة للنساء. لأن هناك الآن عدد لا يحصى من وصفات التجميل والجمال التي تعتمد على قوة ستيفيا. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مستخلص السائل من Stevia في

  • أقنعة الوجه ،
  • تونر الوجه ،
  • كريمات البشرة
  • وحتى دمج الشامبو.

لإنتاج خلاصة السوائل تحتاج فقط إلى:

  • 25 غ من أوراق الستيفيا (المجففة ، المطحونة) ،
  • 2 كوب ماء
  • 1 قدر
  • 1 مصفاة شاي (اختياريًا قماش من الكتان النظيف) ،
  • 1 زجاجة (داكنة ، محكمة الغلق).

نضع الماء في قدر ونغليها. بعد ذلك ، أضف الأعشاب ستيفيا المطحونة واترك الأمر كله ينضج لمدة ثلاث دقائق مع إغلاق الغطاء. ثم أخرج القدر من الموقد ودع الشراب يبرد لفترة وجيزة. أخيرًا ، يتم ترشيح المستخلص السائل من خلال منخل أو قطعة قماش ، ويتم وضعه في زجاجة وحفظه في الثلاجة.

آثار جانبية

في الماضي كانت هناك مناقشات متكررة حول الآثار المحتملة للسرطان والسامة الجينية للستيفيا. ومع ذلك ، تم تأكيد هذه الافتراضات في دراسات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد حتى الآن معلومات معروفة حول أي آثار جانبية لأعشاب العسل. (ma)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

ميريام آدم ، باربرا شندوولف لينش

تضخم:

  • Bäumler ، Siegfried: ممارسة النباتات الطبية اليوم: صور - وصفات - تطبيق ، Urban & Fischer في Elsevier ، 2006
  • Chaturvedula ، فينكاتا ساي براكاش ؛ براكاش ، إندرا: "A Diterpenes Glycoside جديد من Stevia rebaudiana" ، في: الجزيئات ، 16 (4) ، 2011 ، mdpi.com
  • سيملر ، إدموند: "Stevia rebaudiana Bertoni - Sweet Pleasure without Regret؟"، In: Zeitschrift für Complementärmedizin، 05 (03)، 2013، Thieme Connect
  • أوربون ، باربرا: معرفة صحية من الطبيعة: الأعشاب الطبية اليوم: لمزيد من الصحة - استخدم الأعشاب البرية الغريبة والأصلية ، الترياسي ، 2007
  • Chen، Tso-Hsiao et al.: "Mechanism of hypoglycemic of stevioside، glycoside of Stevia rebaudiana"، in: Planta Medica، 71 (2)، 2005، Thieme Connect
  • فليمر ، أندريا: علاج ارتفاع ضغط الدم بشكل طبيعي: العلاجات التي تخفض ضغط الدم. يمكنك القيام بذلك بنفسك ، Schluetersche ، 2015
  • Gantait، Saikat et al.: "Stevia: A Comprehensive Review on Ethnopharmacological Properties and In Vitro Regeneration"، in: Sugar Tech، Volume 17 Issue 2، 2014، Springer
  • إبرمان ، روبرت ؛ المدفع ، إبراهيم: كتاب الكيمياء الغذائية والتغذية ، Springer-Verlag فيينا ، 2008
  • باميغبوي ، أنتوني أكينلوي ؛ هوفماير ، جورج جوستوس: "التدخلات من أجل وذمة الساقين والدوالي في الحمل" ، في: المجلة الأوروبية لأمراض النساء والولادة والبيولوجيا التناسلية ، المجلد 129 العدد 1 ، 2006 ، ejog.org
  • راينولد ، أوي. سيتر وسيمون. Tilgen ، Wolfgang: "علاج البرفرية المصطبغة التدريجية باستخدام بيوفلافونويدس فموي وحمض الأسكوربيك: دراسة تجريبية مفتوحة في 3 مرضى" ، في: Journal of American Academy of Dermatology، Volume 41 Issue 2، 1999، jaad.org
  • Kettaneh، A. et al.: "Phlébite entérocolique pseudotumorale du cæcum et rutoside. Une nouvelle الملاحظة" ، في: La Revue de Médecine Interne Volume 23 Issue 5، 2002، sciencedirect.com
  • Ramos-Tovar، Erika et al.: "Stevia يمنع إصابة الكبد الحادة والمزمنة التي يسببها رابع كلوريد الكربون عن طريق منع الإجهاد التأكسدي من خلال Nrf2 Upregulation" في: الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي ، 2018 ، hindawi.com
  • جوبتا ، إينا وآخرون: "القيم الغذائية والعلاجية لـ Stevia rebaudiana: مراجعة" ، في: Journal of Medicinal Plants Research ، 2013 ، المجلات الأكاديمية


فيديو: 391 كيف ستيفيا مضر نحن نحذر منه وخصوصا مريض السكري والضغط العالي (سبتمبر 2022).